124 Ciocca Giuseppe
Guida pratica per apprendisti pasticcieri e confettieri. Tecnologia e merceologia dell'arte dolciaria..
Milano, Editore Ulrico Hoepli, 1931
(150x100 mm). Pagine XXIV, 174, [2]. Con 27 illustrazioni nel testo, anche a piena pagina. Legatura editoriale in tela rossa stampata, illustrazione a colori applicata al piatto anteriore.
Edizione originale di questo manuale tecnico per apprendisti pasticcieri: "Questo libro non è che l'ABC del pasticciere e confettiere ed è destinato a dare le prime indicazioni di quanto si fa in un laboratorio di pasticceria e di confetteria... Lo scopo di questa mia pubblicazione è stato anche quello di mettere sin dal principio l'apprendista nella condizione di conoscere i più moderni procedimenti di lavorazione secondo le nuove direttive economiche, scientifiche ed igieniche, per poter formare la base della nuova scuola con un'impronta prettamente moderna, consigliando di adoperare di preferenza i prodotti nazionali e cercando di mettere in valore le nostre specialità regionali" (p.XIV). Raro, manca alle principali collezioni pubbliche e private.
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