311. Le Diner des Amis d’Escoffier. Exposition Internationale New York 1939. New York, Restaurant Français Pavillon de France, 15 maggio 1939.
310×235 mm. Menu tipografico su carta entro chemise in cartoncino a libretto cordonato. Illustrazioni alla chemise impresse in fotolitografia (Delaporte, Paris).
Nel 1936, l’anno successivo la morte del grande Auguste Escoffier, un gruppo di allievi del grande maestro, appassionati di cucina e operatori dell’alta hotellerie si ritrovarono a New York presso l’hotel Waldorf-Astoria per fondare l’associazione “Les amis d’Escoffier” volta a promuovere gli standard di alta cucina di Escoffier, la buona tavola ed i giusti modi di godere di un buon pranzo: affrontati al menu troviamo infatti degli estratti della Costituzione dell’associazione che avvertono: ‘non sarà permesso di sedere a tavola a persone sotto gli effetti di liquori’, ‘il tovagliolo DEVE essere indossato rimboccato nel colletto’ e ‘non sarebbe necessario dirlo ma fumare sarà assolutamente vietato fino al servizio del dessert. Una persona che fuma mentre mangia non merita il titolo di gourmet’. Il pranzo venne curato da Marius Isnard – chef dell’Hotel de Paris a Montecarlo, una delle migliori cucine al mondo – che era stato scelto per guidare un team di professionisti a cucinare presso il padiglione francese all’Esposizione Mondiale di New York del 1939. [CAM]