21. Carta invernale dell’Osteria Francescana. Modena, 2017-2018.
435×260 mm. Menu a stampa digitale su cartoncino piegato a tre ante.
Fra gli antipasti spiccano le Cinque stagionature del Parmigiano Reggiano in diverse consistenze e temperature, un classico di Massimo Bottura che ben esplica il suo approccio verso il territorio, il prodotto, la tradizione e l’innovazione. Approccio e studio che lo hanno portato a vincere la classifica de The World’s 50 best restaurant nel 2016 e nel 2018. [CHI]