19. Carta invernale del ristorante Paul Bocuse. Collonges-au-Mont-d’Or, 1983-1984.
400×260. Menu a stampa su sottile cartoncino patinato a libretto (Imp. Daru/Martineau, Villeurbanne).
Il padre (pentito) della Nouvelle Cuisine e teorico della Cuisine du Marché – unico chef ad aver mantenuto le tre stelle Michelin per cinquanta anni consecutivi – curò sempre, anche tipograficamente, i suoi menu, dandogli uno stile inconfondibile e di immediata riconoscibilità. [CHI]