154. Umberto I, pranzo privato. Monza, Villa Reale, 5 ottobre 1884.
149×104 mm. Menu manoscritto in inchiostro viola su cartoncino prestampato in litografia con monogramma di Umberto I: una “U” blu attraversata dalla corona reale in oro con decorazione fitomorfa a mo’ di cornice (Lit. Bruno e Salomone, Roma).
Pranzo di natura privata – ma non dobbiamo pensare ad un romantico tête à tête! Alla tavola dei sovrani siedono sempre un certo numero di personaggi, aiutanti di campo, dame di compagnia, ospiti occasionali… Nei pranzi serali la struttura del menu rimane quella che abbiamo visto codificata per i pranzi di gala, ma con un numero ridotto di portate e qualche piccola libertà. In questo caso si inizia dal potage seguito da un piatto poco in linea con l’etichetta, lo Zampone che, sia pure alla moda di Strasburgo, è pur sempre una specialità della salumeria italiana. A seguire troviamo pesce (trote con salsa di gamberetti), due entrée (una di tacchino, l’altra di vitello), una vellutata di cicoria, l’arrosto (faraona) e due entremets dolci, entrambi alla frutta. [LIB]